Introdução:
Procurando um prato de carne diferente, cheio de sabor e com aquele toque especial de forno? A Carne de Porco com Mel e Cebola Assada é uma combinação perfeita entre o doce e o salgado, ideal para um almoço de domingo em família ou para surpreender convidados com a simplicidade da cozinha tradicional portuguesa.
Um pouco da história sobre a receita:
A utilização do mel na cozinha portuguesa é muito antiga, sobretudo nas regiões rurais, onde as colmeias faziam parte da vida do campo. No Douro e no norte de Portugal, era comum juntar o mel a pratos salgados, principalmente à carne de porco, para criar molhos ricos, brilhantes e levemente adocicados.A cebola assada lentamente no forno, regada com azeite e os sucos da carne, transforma-se num acompanhamento quase irresistível. Esta receita nasceu da sabedoria das famílias que aproveitavam tudo o que a terra dava: carne criada no campo, cebolas da horta e mel das colmeias locais. O resultado é um prato simples, aconchegante e cheio de identidade.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🍯 O mel ajuda a caramelizar a carne e a cebola, criando um molho encorpado e muito saboroso
🐖 A carne de porco é macia e suculenta, especialmente quando assada lentamente
🧅 A cebola assada fica doce e tenra, quase se desfazendo no garfo
🌿 O uso de azeite reforça o lado saudável e mediterrânico da receita
🍽️ É um prato perfeito para ser servido em tabuleiro ao centro da mesa, para partilhar
🌾 Combina muito bem com arroz branco, batatas assadas ou puré caseiro
🍷 Liga na perfeição com vinhos tintos suaves do Douro, que realçam o sabor da carne e do mel
Ingredientes:
Serve 4 a 6 pessoas
1,2 kg de carne de porco em cubos ou tiras (cachaço ou pá são ideais)
4 cebolas grandes cortadas em gomos
4 dentes de alho picados
3 a 4 colheres de sopa de mel (de preferência mel de produção local)
1 dl de vinho branco
2 a 3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de colorau doce (opcional, para dar cor)
1 folha de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alecrim ou tomilho frescos q.b. (opcional, para aromatizar)
Sumo de meio limão (opcional, para equilibrar o doce)
Modo de preparo:
Comece por temperar a carne de porco com sal, pimenta, alho picado, colorau, o vinho branco e o sumo de limão, se usar. Envolva bem e deixe marinar pelo menos 30 minutos (se puder, deixe algumas horas no frigorífico).
Num tabuleiro de forno, disponha as cebolas cortadas em gomos, espalhando-as pelo fundo. Junte a folha de louro.
Coloque a carne de porco por cima da cebola, regue com a marinada e acrescente o azeite. Misture ligeiramente para que tudo fique bem envolvido.
Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, para a carne cozinhar e a cebola amolecer.
Retire o papel de alumínio, regue a carne e a cebola com o mel (espalhando bem) e, se quiser, acrescente raminhos de alecrim ou tomilho por cima.
Leve novamente ao forno, agora destapado, por mais 20 a 25 minutos, ou até a carne ganhar cor e a cebola ficar bem assada e caramelizada. Vá regando de vez em quando com o próprio molho.
Quando a carne estiver tenra e o molho espesso e brilhante, retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
Sirva no próprio tabuleiro, acompanhado de arroz branco, puré de batata ou batatas assadas, e uma salada verde para equilibrar o prato.
Dicas e variações: 💡🍴
🍋 Se não gostar de pratos muito doces, reduza a quantidade de mel ou acrescente um pouco mais de sumo de limão.
🌿 Use ervas aromáticas frescas (alecrim, tomilho ou salsa) para dar um toque extra de frescura.
🥔 Junte batatas em cubos ao tabuleiro antes de ir ao forno para um prato completo numa só travessa.
🔥 Para uma crosta mais dourada, aumente a temperatura do forno nos últimos minutos ou use a função grill.
🐷 Experimente outros cortes de porco, como lombinho ou entrecosto, ajustando o tempo de forno conforme necessário.
🍎 Gomos de maçã podem ser adicionados na fase final do assado para um contraste doce e frutado muito agradável.
Informações úteis:ℹ️🥘
⏱️ Tempo médio de preparo: cerca de 1 hora e 10 minutos (incluindo marinada rápida).
👨👩👧👦 Serve 4 a 6 pessoas, dependendo dos acompanhamentos.
🧊 Pode preparar a carne temperada de véspera, guardando no frigorífico para intensificar o sabor.
❄️ As sobras conservam-se bem no frigorífico e podem ser aquecidas no forno ou na frigideira.
🍷 Acompanha lindamente com vinhos tintos jovens do Douro, que equilibram a doçura do mel.
🍽️ Ideal para almoços de fim de semana, datas especiais ou para levar à mesa em travessa grande e partilhar.
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou? Comente abaixo o que achou e compartilhe com quem ama descobrir novos sabores da cozinha tradicional portuguesa!
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