Introdução:
Procurando um pão tradicional, rico em sabor e perfeito para partilhar em família, sobretudo na Páscoa e dias de festa? O Folar de Chaves com Ovo Cozido e Azeite é uma verdadeira joia da pastelaria portuguesa, com massa fofa, perfume a azeite e aquele toque especial dos ovos cozidos decorativos.
Um pouco da história sobre a receita:
O folar é um símbolo de amizade, partilha e celebração em muitas regiões de Portugal. Em Chaves, no norte do país, ganhou uma identidade muito própria, com uma massa rica em azeite e, muitas vezes, decorada com ovos cozidos inteiros, que representam a renovação e a abundância, especialmente na época da Páscoa.Na tradição popular, o folar era oferecido aos afilhados e familiares como gesto de carinho. A versão de Chaves destaca-se pela simplicidade dos ingredientes, valorizando o bom azeite, a farinha e os ovos. O resultado é um pão ligeiramente adocicado, perfumado e dourado, que tanto pode acompanhar a refeição como ser saboreado sozinho, ainda morno, apenas com mais um fio de azeite.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🥖 Massa fofa e aromática, perfeita para acompanhar refeições ou servir como lanche
🌿 O azeite dá sabor, maciez e ajuda a conservar o folar por mais tempo
🥚 Os ovos cozidos simbolizam renovação e abundância nas tradições de Páscoa
🧡 Receita ligada à cultura de Chaves e do norte de Portugal, com forte valor afetivo
🧺 Ideal para levar em piqueniques, passeios ou mesas de festa familiares
🍽️ Pode ser servido simples ou ao lado de enchidos, queijos e outros petiscos regionais
🕰️ A massa levedada ganha sabor com o tempo de repouso, tal como nas receitas antigas
Ingredientes:
Para 1 folar grande (8 a 10 fatias):
500 g de farinha de trigo (tipo 55, própria para pão)
10 g de fermento de padeiro seco (ou 25 g de fermento fresco)
3 ovos (para a massa)
2 ovos cozidos com casca (para decorar o folar)
100 ml de azeite (de boa qualidade)
100 ml de leite morno
50 g de açúcar
1 colher de chá de sal
1 ovo batido (para pincelar)
Modo de preparo:
Comece por dissolver o fermento no leite morno, juntamente com o açúcar. Deixe repousar alguns minutos até começar a formar espuma à superfície.
Numa tigela grande (ou na taça da batedeira com gancho de massa), coloque a farinha e o sal. Abra um buraco no centro e junte os ovos, o azeite e a mistura de leite com fermento.
Amasse bem até obter uma massa macia, elástica e ligeiramente pegajosa. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha ou um fio de leite para ajustar a consistência.
Forme uma bola com a massa, coloque-a numa tigela untada com um pouco de azeite, cubra com um pano limpo e deixe levedar em local morno até duplicar de volume (cerca de 1 a 2 horas).
Depois de levedar, volte a amassar ligeiramente para tirar o excesso de ar. Molde a massa em forma de bola ou ligeiro pão arredondado.
Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pressione ligeiramente dois ovos cozidos (com casca) na superfície da massa, de forma decorativa. Se quiser, faça pequenas tiras de massa e coloque-as em cruz sobre os ovos, à moda tradicional.
Cubra novamente com um pano e deixe levedar mais 30 a 40 minutos.
Pincele a superfície do folar (evitando os ovos cozidos) com ovo batido para dar brilho e cor ao assar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180–190 ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até o folar estar bem dourado e ao bater na base soar oco.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha. Sirva morno ou à temperatura ambiente, simples ou com um fio extra de bom azeite.
Dicas e variações: 💡🍴
🌿 Use um azeite de ótima qualidade, de preferência da região do Douro ou Trás-os-Montes, para realçar o sabor.
🍯 Se gostar de um toque mais doce, aumente ligeiramente a quantidade de açúcar.
🧈 Para um folar ainda mais rico, pode substituir uma parte do azeite por manteiga derretida.
🕰️ Deixe a massa levedar num local abrigado de correntes de ar; o tempo de levedação faz toda a diferença.
🥚 Pode adicionar mais ovos cozidos para decorar, especialmente em folares de Páscoa maiores.
🌾 Experimente misturar um pouco de erva-doce moída ou raspa de limão à massa para um aroma diferente.
Informações úteis:ℹ️🥘
⏱️ Tempo médio de preparo: cerca de 2h30 a 3h (incluindo levedação).
👨👩👧👦 Rende 8 a 10 fatias, ideal para partilhar em família ou com amigos.
🧊 Conserva-se bem por 2 a 3 dias, em local fresco e seco, coberto com pano ou num recipiente bem fechado.
❄️ Pode ser congelado já fatiado; basta aquecer ligeiramente no forno antes de servir.
🍽️ Fica ótimo ao pequeno-almoço, lanche ou como acompanhamento em mesas de petiscos tradicionais.
🕯️ É presença quase obrigatória em muitas mesas de Páscoa e festas do norte de Portugal, com forte simbolismo afetivo.
Já fez ou provou esta receita? 😍
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