O Titan of Douro Rosé Extra Bruto Espumante é, sem exagero, o espumante mais radical e inovador que o Douro alguma vez produziu. Com 91 pontos na Revista de Vinhos e 18 pontos na Vinho Grandes Escolhas, este espumante rosé do Titan of Douro desafia todas as convenções: é feito exclusivamente de Mourisco — uma casta tinta rara que quase ninguém usa para espumante —, a primeira fermentação e estágio decorrem em barricas de carvalho francês durante 18 meses, e as fermentações em garrafa utilizam duas leveduras diferentes — incluindo a Lachancea thermotolerans, conhecida pela sua capacidade de bioacidificação natural. Os açúcares para ambas as fermentações vêm exclusivamente de mosto de uvas passificadas — e não de sacarose industrial. O resultado é um espumante de cor rosa leve com laivos cobre, bolha muito fina e elegante, boca fresca com acidez vivificante, profundo, cremoso, com notas de bolacha e fruto vermelho confitado, e um sabor requintado, sofisticado e prolongado. Com 12,5% de álcool, um pH de 2,96 e uma acidez total de 10 g/L, este é um espumante que redefine o que é possível fazer com bolhas, ciência e alma duriense.
O essencial em 20 segundos:
- Região: Douro, Portugal
- Tipo: Espumante Rosé Extra Bruto
- Estilo: profundo, cremoso, sofisticado e com acidez vivificante
- Corpo: médio
- Graduação: 12,5%
- Casta: Mourisco (100%)
- Vinificação: 18 meses em barrica de carvalho francês + dupla fermentação em garrafa com leveduras diferentes + mosto de uvas passificadas
- Melhor com: ostras, vieiras, marisco, presunto de cura longa, tarte merengada e fruta tropical
- Quando abrir: quando quiser o espumante mais radical e inovador do Douro
Titan of Douro — quando a inovação é titânica:
O Titan of Douro é um projeto que nasceu para desafiar, provocar e redefinir. Desde o nome — que evoca grandeza mitológica — até à vinificação, tudo é pensado para ir onde ninguém foi. E este espumante rosé é o exemplo máximo dessa filosofia. A escolha da casta Mourisco é, por si só, uma declaração de ousadia. O Mourisco é uma casta tinta rara do Douro, de película fina e cor aberta — características que a tornam improvável mas perfeita para um espumante rosé de cor delicada. Nenhum outro produtor no Douro — provavelmente em Portugal — faz um espumante monocasta de Mourisco. Mas a verdadeira revolução está na vinificação, que é uma obra de engenharia enológica sem precedentes. As uvas são colhidas manualmente em caixas de 20 kg, passam por seleção manual criteriosa e são prensadas em cacho inteiro — o método mais delicado. O mosto segue para barricas de carvalho francês, onde faz a primeira fermentação e estagia durante 18 meses — um tempo extraordinário que confere complexidade, textura e as notas de bolacha descritas na prova. Depois começa a fase mais inovadora: a primeira fermentação em garrafa utiliza a levedura Lachancea thermotolerans — uma levedura não convencional conhecida pela sua capacidade de bioacidificação. Em vez de produzir apenas álcool, esta levedura produz concentrações elevadas de ácido lático a partir dos açúcares, contribuindo para uma acidificação natural do vinho. É esta levedura que explica o pH extraordinariamente baixo de 2,96 e a acidez total de 10 g/L — valores que superam muitos Champagnes. A segunda fermentação em garrafa decorre com a clássica Saccharomyces cerevisiae. E aqui surge outro detalhe brilhante: em ambas as fermentações, os açúcares provêm exclusivamente de mosto de uvas previamente passificadas — uvas da mesma origem, desidratadas para concentrar açúcares naturais. Nada de sacarose industrial. Tudo da uva, tudo do Douro. Após a segunda fermentação, o espumante foi sujeito a condições extremas de baixa temperatura, limitando a atividade metabólica das leveduras e resultando numa dosagem natural inferior a 5 g/L — classificando-o como Extra Bruto.
Como se comporta no copo:
- Visual: cor rosa leve com laivos cobre — uma tonalidade única e sofisticada que reflete tanto o Mourisco como os 18 meses de barrica. A bolha é muito fina e elegante, com perlage contínuo e delicado.
- Aroma: leves notas de bolacha provenientes do estágio prolongado em barrica e sobre borras, acompanhadas por fruto vermelho confitado — uma nuance mais madura e complexa do que a simples fruta fresca. O perfil é sofisticado e polido.
- Boca: fresca com acidez vivificante — o pH de 2,96 faz-se sentir como uma energia cortante que atravessa o palato. Profundo e cremoso ao mesmo tempo — os 18 meses de barrica conferem uma textura envolvente que equilibra a acidez. O sabor é requintado e prolongado, com grande subtileza.
- Final: prolongado e sedutor, com as notas de bolacha e fruto confitado a ficarem no palato numa despedida elegante e memorável.
- Sensação geral: é o espumante mais complexo e inovador que o Douro já produziu. Cada bolha conta uma história de ciência, ousadia e terroir. Não é um espumante — é uma experiência.
Para quem é:
- Para quem procura um espumante com 91 pontos na Revista de Vinhos e 18 pontos na Vinho Grandes Escolhas — pontuações de excelência absoluta.
- Para quem aprecia inovação enológica radical — Lachancea thermotolerans, mosto de uvas passificadas e dupla fermentação em garrafa.
- Para quem quer descobrir o Mourisco em monocasta — uma casta rara na sua expressão mais improvável e fascinante.
- Para quem valoriza espumantes de autor que contam uma história diferente de tudo o que existe no mercado.
- Se procura um espumante convencional e previsível, o Titan vai desafiar tudo o que pensa saber sobre bolhas — e provavelmente conquistá-lo.
Com o que eu harmonizava:
- Ostras frescas com limão — a acidez vivificante é a parceira perfeita
- Vieiras salteadas com manteiga de ervas e limão
- Lagosta grelhada ou lavagante
- Presunto de cura longa — ibérico de bolota cortado à faca
- Tarte merengada de limão — a acidez do espumante corta a doçura
- Fruta tropical — manga, maracujá e papaia
- Sushi e sashimi de qualidade premium
- Carpaccio de vieiras com azeite e flor de sal
Ficha rápida:
- Produtor: Titan of Douro
- Marca: Titan of Douro
- Tipo: Espumante Rosé Extra Bruto
- Colheita: NV (Non-Vintage)
- Casta: Mourisco (100%)
- Vinificação: prensagem de cacho inteiro + 18 meses em barrica de carvalho francês + 1.ª fermentação em garrafa com Lachancea thermotolerans + 2.ª fermentação com Saccharomyces cerevisiae + mosto de uvas passificadas
- Região: Douro
- Volume: 750 ml
- Álcool: 12,5%
- Alergénios: contém sulfitos
Declaração nutricional (por 100 ml):
- Energia: 80 Kcal / 335 KJ
- Lípidos: 0 g (dos quais saturados: 0 g)
- Hidratos de carbono: 1,4 g (dos quais açúcares: 0,5 g)
- Proteínas: 0 g
- Sal: 0 g
- Acidez volátil: 0,7
- Acidez total: 10
- pH: 2,96
Críticas e prémios:
- 91 pontos — Revista de Vinhos
- 18 pontos — Vinho Grandes Escolhas
Conselhos de serviço:
- Servir: entre 10°C e 12°C. A esta temperatura — ligeiramente mais alta do que um espumante convencional — a cremosidade da barrica e a complexidade das notas de bolacha e fruto confitado expressam-se plenamente, enquanto a acidez vivificante (pH 2,96) mantém a frescura.
Veredito pessoal:
O Titan of Douro Rosé Extra Bruto é o espumante mais fascinante e tecnicamente impressionante que já encontrei no Douro — e provavelmente em Portugal. Não é um espumante — é um manifesto enológico. Cada decisão tomada na vinificação deste espumante é uma ruptura com o convencional: a casta Mourisco em monocasta para um espumante rosé é inédita; a utilização de Lachancea thermotolerans para bioacidificação natural é ciência de ponta aplicada ao vinho; os açúcares de uvas passificadas em vez de sacarose industrial são a prova de que tudo pode vir da mesma uva e do mesmo terroir; e os 18 meses em barrica de carvalho francês antes sequer de começar as fermentações em garrafa são um investimento de tempo que poucos produtores se permitem. O resultado no copo é extraordinário. A cor rosa com laivos cobre é de uma elegância rara. A bolha é de uma fineza impecável. O nariz de bolacha e fruto vermelho confitado é sofisticado e maduro — sem a juventude excessiva dos espumantes recentes. Na boca, a acidez vivificante — com um pH de 2,96 que é mais ácido do que a maioria dos Champagnes — corta o palato com precisão cirúrgica, mas a cremosidade dos 18 meses de barrica equilibra tudo com uma textura envolvente que é puro conforto. O final é requintado e prolongado — daqueles que ficam durante minutos. Os 91 pontos da Revista de Vinhos e os 18 da Vinho Grandes Escolhas reconhecem o que o copo já gritava: este é um espumante que está fora de qualquer categoria conhecida. É Douro, é rosé, é Extra Bruto, é Mourisco, é ciência, é arte. É titânico — em todos os sentidos da palavra.
Perguntas frequentes sobre este espumante: ❓
O que é a Lachancea thermotolerans e porque é revolucionária?
A Lachancea thermotolerans é uma levedura não convencional conhecida pela sua capacidade de bioacidificação — ou seja, produz concentrações elevadas de ácido lático a partir de açúcares fermentescíveis, contribuindo para uma acidificação natural do vinho. É uma alternativa à acidificação química, resultando num perfil de acidez mais complexo e integrado. No caso do Titan, esta levedura é responsável pelo pH extraordinariamente baixo de 2,96 e pela acidez vivificante que define o espumante.
O que é o Mourisco e porquê num espumante?
O Mourisco é uma casta tinta rara do Douro, de película fina e cor naturalmente aberta — características que a tornam improvável mas perfeita para um espumante rosé de cor delicada. A sua utilização em monocasta para um espumante é inédita no Douro e provavelmente em Portugal, conferindo ao Titan uma identidade absolutamente única.
Porquê mosto de uvas passificadas em vez de sacarose?
Em vez de utilizar sacarose industrial para as fermentações em garrafa — como é prática comum — o Titan utiliza exclusivamente mosto de uvas previamente passificadas. As uvas são desidratadas para concentrar os açúcares naturais, que depois alimentam as leveduras durante as fermentações. Isto garante que todos os açúcares são da mesma origem — da uva e do terroir — resultando numa expressão mais autêntica e integrada.
O que significa Extra Bruto?
Extra Bruto é uma categoria de espumante que indica uma dosagem (açúcar residual) entre 0 e 6 gramas por litro. É a segunda categoria mais seca, logo a seguir ao Bruto Natural. No caso do Titan, a dosagem natural é inferior a 5 g/L, obtida pela exposição do espumante a condições extremas de baixa temperatura que limitam a atividade metabólica das leveduras — sem adição de licor de expedição com açúcar.
A que temperatura devo servir o Titan of Douro Rosé Extra Bruto?
Recomenda-se servir entre 10°C e 12°C — ligeiramente mais quente do que um espumante convencional. A esta temperatura, a cremosidade dos 18 meses de barrica e as notas de bolacha e fruto confitado expressam-se plenamente, enquanto a acidez vivificante (pH 2,96) mantém a frescura.
Quem é o Titan of Douro?
O Titan of Douro é um projeto vínico do Douro que se distingue pela ambição, pela inovação e pela utilização de castas raras e técnicas de vinificação não convencionais. O nome evoca grandeza e ousadia — e os vinhos e espumantes da marca refletem essa filosofia. Com reconhecimento da Revista de Vinhos e da Vinho Grandes Escolhas, o Titan está a afirmar-se como um dos projetos mais vanguardistas do Douro.
Este espumante contém alergénios?
Sim, contém sulfitos, utilizados como conservante e antioxidante. Os ingredientes incluem ainda agentes estabilizadores (ácido metatartárico), licor de tiragem e licor de expedição — componentes do processo de fermentação em garrafa.
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