O Zom Rosé 2021 é a prova de que o Douro consegue produzir rosés de uma delicadeza e frescura que rivalizam com os melhores exemplares de Provence. Com uma cor salmão pálido que seduz desde o primeiro olhar e uma elegância que a Revista de Vinhos pontuou com 88 pontos, este rosé é o resultado de uma vinificação cuidadosa que privilegia a pureza da fruta e a mineralidade do terroir duriense. Elaborado com duas castas nobres — Touriga Nacional e Tinto Cão —, vindimadas à mão e ligeiramente prensadas antes de fermentarem em cubas de inox com temperatura controlada, o Zom Rosé 2021 é um vinho que alia elegância à mineralidade com um final de boca harmonioso e refrescante. Com apenas 12% de álcool, é o tipo de rosé que se bebe com leveza mas que nos faz parar para apreciar cada gole.
O essencial em 20 segundos:
- Região: Douro, Portugal
- Tipo: Vinho Tranquilo Rosé
- Estilo: fresco, elegante, mineral, com final harmonioso e refrescante
- Corpo: leve a médio, com textura delicada e acidez viva
- Graduação: 12%
- Castas: Touriga Nacional, Tinto Cão
- Melhor com: marisco, peixe fresco grelhado, carnes brancas e como aperitivo
- Quando abrir: num dia quente de verão, num almoço à beira do rio ou sempre que apetecer frescura pura
A história por trás do rótulo:
O nome "Zom" evoca a simplicidade e a autenticidade da vida no Douro — um som curto e direto, como o estalar de uma rolha num fim de tarde de verão. Este rosé nasce de uma filosofia de menos é mais: duas castas nobres, vindima manual, prensagem ligeira e fermentação em inox com temperatura controlada. Não há barrica, não há artifícios, não há excessos. A Touriga Nacional — a rainha das castas portuguesas — aporta os aromas florais e a estrutura elegante que a tornam inconfundível, enquanto o Tinto Cão — uma das castas mais antigas e raras do Douro — contribui com acidez vibrante, finesse e uma mineralidade que remete para os solos de xisto da região. A vinificação é um exercício de precisão e contenção: as uvas são colhidas à mão no ponto ideal de maturação, ligeiramente prensadas para extrair apenas o mosto mais delicado, e fermentadas a temperatura controlada em cubas de inox que preservam a pureza dos aromas primários. O resultado é um rosé que a Revista de Vinhos pontuou com 88 pontos e a Vinho Grandes Escolhas com 17 pontos — um reconhecimento merecido de um vinho que faz da simplicidade a sua maior virtude.
Como se comporta no copo:
- Visual: cor salmão pálido, delicada e luminosa, com reflexos rosa e uma transparência cristalina que antecipa a frescura e a leveza do vinho. Um rosé que brilha no copo como o pôr do sol sobre o Douro.
- Aroma: fresco e delicado, com notas de frutos vermelhos subtis — morango silvestre, framboesa, groselha — e um fundo floral de violeta e rosa que é a assinatura da Touriga Nacional. A mineralidade do Tinto Cão surge em segundo plano, conferindo complexidade e profundidade ao nariz.
- Boca:fresco e elegante desde o primeiro gole, com uma acidez viva que desperta o palato e uma textura delicada que acaricia a língua. A mineralidade é evidente — notas de xisto molhado e uma ligeira salinidade que remete para o terroir duriense — e equilibra na perfeição a fruta suave.
- Final:harmonioso e refrescante, com um retrogosto limpo de frutos vermelhos e uma nota mineral que perdura e convida ao próximo gole.
- Sensação geral: um rosé de grande equilíbrio e drinkability, que combina a delicadeza da cor com a profundidade do sabor. É leve sem ser banal, fresco sem ser simplista, e mineral sem ser austero.
Para quem é:
- Para quem procura um rosé fresco e elegante, perfeito para os dias quentes e as refeições ligeiras à beira do rio.
- Para quem valoriza a pureza e a mineralidade num rosé — aqui não há madeira, não há doçura residual, apenas fruta e terroir.
- Para quem quer um vinho versátil e gastronómico, capaz de acompanhar desde um prato de marisco até uma salada de verão.
- Se procura um rosé encorpado, estruturado e com estágio em barrica, o Zom vai parecer-lhe demasiado leve e delicado — e é precisamente essa a sua grande virtude.
Com o que eu harmonizava:
- Marisco — camarão grelhado, amêijoas à Bulhão Pato, percebes cozidos
- Peixe fresco grelhado — dourada, robalo ou sargo com limão e ervas
- Carpaccio de peixe branco com azeite e flor de sal
- Sushi e sashimi de salmão e atum
- Carnes brancas — frango grelhado com ervas de Provence
- Saladas de verão — com tomate, mozzarella, rúcula e azeite
- Como aperitivo — sozinho, bem fresco, numa tarde de sol à beira do Douro
- Queijos frescos — de cabra, de ovelha ou burrata com tomate
Ficha rápida:
- Marca: Zom
- Colheita: 2021
- Tipo: Vinho Tranquilo — Rosé
- Região: Douro, Portugal
- Castas: Touriga Nacional, Tinto Cão
- Vinificação: vindima manual, prensagem ligeira, fermentação em inox com temperatura controlada
- Volume: 750 ml
- Álcool: 12%
- Temperatura de serviço: 10°C a 12°C
- Alergénios: contém sulfitos
- Prémios: 88 pts Revista de Vinhos · 17 pts Vinho Grandes Escolhas
Veredito pessoal:
O Zom Rosé 2021 é o tipo de vinho que nos faz sorrir desde o primeiro gole. Com 88 pontos na Revista de Vinhos e 17 pontos na Vinho Grandes Escolhas, este rosé de duas castas nobres é a prova de que a simplicidade bem executada é a forma mais sofisticada de fazer vinho. A cor salmão pálido é um convite, a frescura aromática é uma promessa, e a boca — com a sua elegância, mineralidade e final harmonioso — é uma confirmação de que estamos perante um rosé de classe. Com apenas 12% de álcool, é um vinho leve e refrescante que se bebe com uma facilidade perigosa, mas que tem profundidade suficiente para acompanhar uma refeição séria. A combinação de Touriga Nacional e Tinto Cão é um golpe de génio: a primeira traz a elegância floral e a estrutura, o segundo aporta a acidez vibrante e a mineralidade que fazem deste rosé um verdadeiro reflexo do terroir duriense. Para acompanhar marisco, peixe grelhado e carnes brancas — ou simplesmente para beber como aperitivo num fim de tarde de verão — o Zom Rosé 2021 é uma escolha que não desilude. É um rosé de frescura, elegância e alma duriense.
Perguntas frequentes sobre este vinho: ❓
O que torna o Zom Rosé 2021 diferente de outros rosés do Douro?
O Zom Rosé distingue-se pela sua delicadeza e mineralidade. Enquanto muitos rosés durienses apostam na estrutura e na fruta madura, o Zom privilegia a frescura, a leveza e a expressão do terroir de xisto. A combinação de Touriga Nacional e Tinto Cão — uma das castas mais antigas e raras do Douro — confere-lhe uma mineralidade e uma finesse que o aproximam mais dos rosés de Provence do que dos rosés tradicionais durienses.
Por que razão o Tinto Cão é uma casta tão especial neste blend?
O Tinto Cão é uma das castas mais antigas e raras do Douro, conhecida pela sua acidez vibrante, finesse aromática e longevidade. Num rosé, estas qualidades traduzem-se numa frescura excepcional e numa mineralidade que remete para os solos de xisto da região. A sua presença no blend com a Touriga Nacional é o segredo da elegância e do final harmonioso e refrescante que a crítica destacou neste vinho.
O que significa a prensagem ligeira na vinificação?
A prensagem ligeira é uma técnica delicada que consiste em pressionar suavemente as uvas para extrair apenas o mosto mais puro e delicado — o chamado "mosto flor" — sem extrair taninos amargos ou cor em excesso das películas. É o método utilizado nos melhores rosés do mundo e é o segredo da cor salmão pálido e da textura suave do Zom Rosé.
A que temperatura devo servir o Zom Rosé 2021?
O produtor recomenda servir entre 10°C e 12°C. Esta temperatura é ideal para realçar a frescura e a mineralidade do vinho, mantendo os aromas delicados de frutos vermelhos e notas florais bem definidos. Evite servir demasiado frio (abaixo de 7°C), pois a mineralidade e a complexidade aromática ficariam mascaradas.
O Zom Rosé 2021 ainda está bom para beber sendo da colheita de 2021?
Sim! Embora os rosés sejam geralmente concebidos para consumo jovem, o Zom Rosé 2021 — com a sua boa acidez e estrutura conferida pelo Tinto Cão — mantém-se fresco e vibrante. A colheita de 2021 está agora com 4 anos, o que significa que o vinho pode ter ganho alguma complexidade adicional. Conserve a garrafa deitada, em local fresco e ao abrigo da luz, e sirva bem fresco.
Qual o melhor copo para servir este rosé?
Utilize um copo de vinho branco com bojo moderado, semelhante ao que usaria para um Sauvignon Blanc ou um Alvarinho. A abertura mais estreita do que a de um copo de tinto ajuda a concentrar os aromas delicados de frutos vermelhos e notas florais, enquanto o bojo moderado permite que a mineralidade e a frescura se expressem plenamente.
O Zom Rosé 2021 é um vinho seco ou doce?
O Zom Rosé 2021 é um vinho seco. A fermentação em inox com temperatura controlada permite que os açúcares naturais das uvas sejam quase totalmente convertidos em álcool, resultando num vinho com açúcar residual muito baixo. A sensação de frescura e a acidez viva reforçam o perfil seco e refrescante deste rosé, tornando-o ideal para acompanhar pratos de marisco e peixe.
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