Bucho de Porco Recheado: Uma Jornada Culinária de Tradição

Para confecionarmos a receita que vamos partilhar hoje precisamos dos seguintes ingredientes:

• 1 Bucho de porco
• 200g de rins
• 200g de coração
• 200g de costelas mendinhas
• 1 Chouriço
• 100g de salpicão
• 250g de arroz
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 0,5dl de azeite
• Água
• Sal

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Confeção:

1 - Em primeiro lugar voltamos o bucho, e rapamos e lava-se em sal e limão. 

2 - Cortamos as carnes aos bocadinhos e temperamos em sal, louro, os dentes de alho pisados e azeite. Deixamos assim temperado de um dia para o outro. 

3 - Depois misturamos o arroz e a água suficiente para cozer. Metemos a mistura no bucho e cosemos a abertura com agulha e linha (não deve ficar muito cheio, para não rebentar). 

4 - Vai a cozer numa panela com a água a cobrir o bucho durante duas horas. Quando tiver a cor acastanhada está no ponto de fazer a mesa e servir.

                     

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