Coelho Assado no Tacho à Moda de Lamego: Tradição e Sabor à Portuguesa
Se há pratos que nos transportam diretamente para a cozinha das nossas avós, o Coelho Assado no Tacho é um deles. Esta receita tradicional da região de Lamego, no coração do Douro, é um verdadeiro tesouro da gastronomia portuguesa. Rica em sabor, aroma e história, ela representa o que há de melhor na cozinha do interior de Portugal.
A tradição do Coelho Assado no Tacho
Em muitas aldeias da Beira e Trás-os-Montes, o coelho era — e ainda é — uma das carnes mais apreciadas. Preparado no tacho, lentamente, com ingredientes simples e caseiros, este prato é sinónimo de refeições familiares, convívio e tradição.Antigamente, o coelho era criado em casa e cozinhado com o que havia na horta e na adega: alho, salsa, vinagre tinto e azeite. O resultado é uma carne tenra, suculenta e com um sabor profundo, ideal para um almoço de domingo ou uma ocasião especial.Por que experimentar esta receita?
- Receita tradicional portuguesa, cheia de autenticidade
- Ideal para refeições em família
- Sabor intenso e carne muito macia
- Fácil de preparar com ingredientes acessíveis
- Fica ainda melhor no dia seguinte!
Ingredientes para o Coelho Assado no Tacho:
Para a marinada:
- 1 coelho inteiro, limpo
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 3 dl de vinagre tinto
- Sal e pimenta preta q.b.
Para o refogado:
- 2 cebolas médias, picadas
- 1,5 dl de **azeite virgem extra
Modo de preparo passo a passo:
🕒 No dia anterior:
Prepare o coelho:
Limpe bem o coelho e corte em pedaços (ou deixe inteiro, conforme preferir).Tempere:
Esfregue o coelho com sal, alho esmagado e pimenta. Coloque numa tigela funda.Adicione os aromas:
Junte o vinagre, a folha de louro e o ramo de salsa.Deixe marinar:
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 12 horas. Quanto mais tempo marinar, mais saboroso ficará.
🕒 No dia da confeção:
Comece o refogado:
Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue as cebolas picadas em lume médio, sem deixar alourar.Adicione o coelho:
Junte os pedaços de coelho e toda a marinada ao tacho. Tape e cozinhe em lume muito brando.Vire com cuidado:
Vá virando os pedaços ocasionalmente com dois garfos, para que assem uniformemente de ambos os lados.Cozinhe lentamente:
Deixe cozinhar durante cerca de 1h a 1h30, até o coelho estar bem dourado e macio.
🍚 Sugestão de acompanhamento
Este prato combina na perfeição com:
- Batatas fritas em rodelas grossas
- Arroz branco soltinho
- Grelos salteados ou salada fresca
Informações úteis:
- Tempo total de preparo: Cerca de 2h30 (incluindo preparação e cozedura)
- Nível de dificuldade: Médio
- Rendimento: 6 a 8 porções
- Conservação: Até 3 dias no frigorífico ou 1 mês no congelador
Dicas extra:
- Se quiser um sabor mais suave, substitua parte do vinagre por vinho branco seco.
- Pode adicionar umas folhas de alecrim ou tomilho fresco ao refogado para um toque aromático.
- Para uma versão mais rústica, cozinhe num tacho de ferro fundido.
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