Salada de Bacalhau: Frescura e Tradição à Portuguesa

Ingredientes:

• 400g de Bacalhau (seco e desfiado)
• 1 alface frisada
• 1 alface radiccio
• 3 endívias
• 1 molho rabanete (pequeno)
• 1 alface americana
• 1 maçã vermelha sem casca em juliana
• 1 pimentão vermelho sem pele em juliana
• 100g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 pacote de broto de alfafa
• 1 cebola roxa em juliana
• 1 colher de coentro picado

Decoração: 1 molho de cebolinha verde 1 pacote de mini tomates

Molho: 2 dentes de alho em puré 2 colheres de mostarda Dijon 4 colheres de maionese 4 colheres de azeite 3 colheres de vinagre branco 1 colher de salsa crespa 5 colheres de vinho branco seco sal pimenta-preta a gosto

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Confeção: 

 Misturar a maçã, as azeitonas, o bacalhau, a cebola roxa, o coentro, metade da maionese e reservar. Lavar bem as folhas, dispor no fundo de cada prato as endívias e fazer um mesclun com as outras verduras. Colocar no fundo do prato e o bacalhau preparado em cima. Decorar o centro com a cebolinha verde e mini tomates. Misturar todos os ingredientes do molho e temperar a gosto.

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