Introdução:
Procurando um prato tradicional, rico em sabores e com aquele toque rústico do Douro? O Arroz de Polvo à Moda do Douro é feito para conquistar paladares e corações.
Combinando a suculência do polvo com o arroz malandrinho e bem temperado, é daquelas receitas que pedem uma boa mesa e conversas que se prolongam.
Um pouco da história sobre a receita:
O Arroz de Polvo tem história nas zonas ribeirinhas do Douro e noutros pontos de Portugal, onde o mar e o rio sempre foram fontes abundantes de peixe e marisco.
No Douro, essa receita ganhou um toque especial, com temperos caseiros e o ponto malandro perfeito, garantindo um prato cremoso, mas leve, que aquece qualquer reunião familiar.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🐙 Rico em proteínas magras de alta qualidade
- 🍅 Fonte de licopeno graças ao tomate usado no refogado
- 🍚 O arroz malandrinho conserva umidade e sabor intensos
- 🕰️ Receita perfeita para almoços de domingo em família
- 🌊 Liga o melhor do mar com o tempero minhoto e duriense
- 🍷 Harmoniza lindamente com um bom vinho tinto jovem do Douro
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 1,2 kg de polvo limpo
- 2 chávenas de arroz carolino
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou polpa de tomate)
- 1 folha de louro
- 1 dl de azeite
- 1 pimento vermelho em tiras (opcional)
- Salsa fresca picada q.b.
- 1 copo de vinho tinto jovem (de preferência do Douro)
- Sal e pimenta q.b.
- Água q.b. (da cozedura do polvo)
Modo de preparo:
- Cozinhe o polvo numa panela com água, uma folha de louro e um pouco de vinho tinto, até ficar macio. Reserve a água da cozedura.
- Corte o polvo em pedaços médios.
- Numa panela larga, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
- Adicione o tomate, o pimento e deixe apurar.
- Junte o polvo, envolva bem e adicione o arroz.
- Acrescente 4 medidas da água da cozedura (quente) para cada medida de arroz, ajuste o sal e a pimenta.
- Deixe cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar no ponto malandrinho.
- Finalize com salsa fresca picada e sirva imediatamente.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🍋 Um fio de limão por cima realça o sabor do polvo
- 🌿 Adicione coentros frescos no final para um toque mais herbal
- 🥂 Sirva com vinho verde para uma versão mais leve e fresca
- 🌶️ Uma pitada de piri-piri dá um toque picante delicioso
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏱️ Tempo de preparo: cerca de 1h30
- 🥣 Rendimento: 4 a 6 porções generosas
- 🥶 Pode congelar o polvo cozido para agilizar a receita
- 🍷 Harmonização: vinho tinto jovem ou rosé seco do Douro
Já provou ou costuma fazer Arroz de Polvo? 😍
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