Cozido à Moda do Minho: Uma Jornada Culinária pelos Sabores

A receita que partilhamos hoje é cozido a moda do Minho, onde para esta receita, são necessários os seguintes ingredientes:

• 0,5 kg de carne de vaca;
• 0,5 kg de entrecosto e chispe com sal (meio por meio);
• 1 Frango pequeno;
• 200 gr de presunto gordo;
• 3 Chouriços de carne;
• 2 Couves portuguesas;
• 4 Cenouras;
• 10 Batatas médias;
• 1 Chávena de arroz;
• Sal q.b.

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Confeção:

1. Demolhe por umas horas as carnes salgadas (chispe, entrecosto e presunto).
2. Limpe as carnes e leve todas a cozer numa panela grande já com a água a ferver.
3. Tempere de sal e deixe cozer até estarem macias.
4. Coza o chouriço à parte e deite fora a água da sua cozedura.
5. Retire as carnes após cozidas e utilize a água da sua cozedura para cozer as couves cortadas gradualmente, as cenouras e as batatas descascadas.
6. Coza o arroz com um pouco desta água das cozeduras. Para servir ponha as hortaliças no fundo da travessa, o arroz numa das laterais, as carnes e o chouriço cortado gradualmente, por cima, e regue com um pouco do caldo bem quente.

Bom apetite a todos!

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