Empadão de Bacalhau: Sabor Tradicional em Cada Camada

A receita que vamos partilhar hoje é o empadão de bacalhau. Para esta receita são necessários os seguintes ingredientes:

• 2,5 Kg de batatas
• 3 Postas grossas de bacalhau
• 4 Gemas de Ovo
• 1 Fio de azeite
• Azeitonas Q.B
• Polpa de tomate
• 8 Barras de delícias do Mar
• 2 Cebolas
• 2 Dl de Vinho branco
• Água
• 3 Dentes de Alho
• Sal

---

Confeção:

1. Começamos este prato por cozer as três postas de bacalhau num tacho a parte mais ou menos por quinze minutos. Enquanto isso, descascamos as batatas e lavamos bem em várias águas. 
2. Depois começamos a esfiapar o bacalhau e tiramos-lhe as espinhas. 
3. Cozemos as batatas numa panela aparte com água e sal, por mais ou menos vinte a trinta minutos. Enquanto cozem as batatas preparamos um tacho a parte com um fio de azeite, os dentes de alho picados e a cebola picada, levamos ao lume e deixamos alourar.
4. Depois colocamos um pouco de polpa de tomate, com 2 decilitros de vinho e acrescentamos um pouco de água e temperamos com um pouco de sal, deixamos aprimorar os sabores mais ou menos dez minutos e colocamos o bacalhau esfiapado, as delícias do mar partidas aos cubos e a cebola partida as rodelas e deixamos refogar este preparado mais ou menos vinte a trinta minutos.  
5. Enquanto isso passamos a batata cozida pela máquina de modo a ficar boa para puré. 
6. Depois colocamos numa caçarola uma primeira camada de puré de batata, fazemos a segunda camada com o refogado do bacalhau, com as delícias do mar mais a cebola partida as rodelas e cobrimos com uma terceira camada de puré de batata. 
7. Por fim batemos as quatro gemas de ovo, e colocamos por cima do nosso empadão de bacalhau com um garfo, podemos fazer uns risquinhos com o garfo e colocamos azeitonas a nosso gosto. 
8. Levamos ao forno de 180.º mais ou menos vinte a trinta minutos.

 

Voltar